анис обыкновенный
Однолетнее травянистое растение высотой до 60см семейства сельдерейных. Культивируется для получения плодов, используемых в медицинских и пищевых целей. Плоды содержат эфирное масло, жирное масло, протеины, витамины, сахара(3-5%), минеральные вещества; в листьях и стеблях есть эфирное масло (до 1%), белковые вещества, минеральные кислоты.
Плоды аниса обладают спазмолитическим, секретолитическим и анестетическим свойствами и используется для лечения воспалительных заболеваний слизистой оболочки дыхательных путей. Применяют препараты аниса как жаропонижающее и отхаркивающее средство при кашле, потере голоса, катаре бронхов, воспаления миндалин, бронхиальной астме, пневмониях, туберкулезе легких, нарушении пищеварения, против метеоризма, при катаре кишок, как мочегонное и противовоспалительное средство при заболевании мочевыводящих путей, почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни. Анис усиливает лактацию у кормящих матерей.
Противопоказаний к применению не обнаружено.
Плоды аниса обладают легким освежающим характерным пряным ароматом, идут для ароматизации лекарств, чаев, приготовления ароматных вод. Применяют в хлебопекарном и кондитерском производстве, в кулинарии при выпечке пирогов, печенья, пряников, овощей. Используют для ароматизации некоторых квашений и солений. Добавляют в качестве приправы в молочные и фруктовые супы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы, компоты, к различным национальным блюдам.
Свежие молодые листья используют для приготовления ароматизированных салатов, гарниров, из них готовят витаминную приправу в виде порошка.
Приготовление настоя. 1 чайную ложку плодов заваривают в стакане крутым кипятком и настаивают 20 минут. Принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 20-30 минут до еды при заболеваниях верхних дыхательных путей или по полстакана 3 раза в день для улучшения пищеварения (при запорах, спазмах желудка и кишечника), для стимуляции функции печени и поджелудочной железы.
алыча (слива растопыренная, мирабель)
Дерево или кустарник 1,5-15м высотой семейства розоцветных. Листья содержат сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, витамин С и т.д. В плодах – сахара, углеводы, витамины С, А, В1, В2, пектины, органические кислоты и пр.
Настой и отвар из корней алычи назначают как потогонное, кору ветвей – как жаропонижающее средство. Иногда препараты из молодых листьев эффективны при отеках вследствие заболеваний сердца, цветки алычи могут быть применены для лечения запоров и как желчегонное средство при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Из семян получают жирное масло – заменитель персикового.
Плоды употребляют свежими и печеными, их консервируют, маринуют, сушат, делают варенье. Известны национальные приправы, которые готовят на основе алычи: «сацибели», «кварцарахи», «ткемали», а также «тклапи» - сушеные блины и лаваши, обсыпанные мукой из плодов. Из сока алычи делают эссенции.
|
