апельсин
Вечнозеленое фруктовое дерево семейства розоцветных. Плоды содержат воду (87%), инвертный сахар (5,9%), сахарозу (2,5%), протеин (1,1%), витамины С, Р, В1, В2, каротин, гликозид гесперидин, органические кислоты (яблочную, лимонную – 1,4%), эфирное масло, клетчатку. В них много пектинов; в мякоти -12,4%, во внутреннем белом слое корки -38,8%, в наружном желтом слое (флаведо) -15,9%. Есть также инозит, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор), красящие соединения, фитонциды.
Применение. Как пищевой и диетический продукт используется для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, в особенности весеннего. Людям со сниженной секреторной функцией желудка, пожилым, больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, страдающим ожирением, диабетом, полезен сок (без добавления сахара). Апельсины хорошо утоляют жажду, обладают легким тонизирующим эффектом, способствуют улучшению обмена веществ. Полезен сок при подагре, мочекислом диатезе, вялости перистальтики кишечника и хронических запорах, гипоцидных гастритах. Как все цитрусовые, может вызывать аллергию, поэтому соки пьют умеренно.
Эфирное масло используют для ароматизации лекарств и пищевых продуктов. Мякоть и корка используется в производстве джемов и пастилы.
Из апельсинов можно готовить цукаты, фруктовые салаты, их аромат улучшает вкус компота, других напитков. Содержащиеся в апельсиновой кожуре кислоты обладают антибиотическими свойствами: несколько капель кислоты из цитрусовых на 1л молока предохраняют его от порчи в течении нескольких недель.
Апельсины – поливитаминное средство. Если добавлять к порции жирного мяса 10-15 ломтиков апельсина, это уменьшит риск закупорки сосудов и сердечных приступов.
В апельсинах содержатся сильные фитонциды, убивающие некоторые болезнетворные микробы, поэтому апельсиновый сок в народной медицине издавна применяли для лечения инфицированных ран и язв. Эти природные антибиотики весьма эффективны и находят применение в медицине, косметике и пищевой промышленности.
Апельсины способствуют улучшению пищеварения и стимулируют выделение желчи. В плодах содержится много пектиновых веществ, что улучшает работу кишечника, способствует выведению вредных веществ и торможению гнилостных процессов. Людям, особенно пожилым, страдающим хроническими запорами, рекомендуют есть апельсины или пить сок утром натощак или вечером перед сном. Апельсин снимает также острые боли в желудке.
Отваром тертой апельсиновой кожуры лечат от последствий отравления свинцом: для этого кладут 2 столовые ложки кожуры на 0,5л кипящей вод, варят на медленном огне под крышкой 5 минут, настаивают в течении 20 минут, процеживают и пьют по 1 стакану теплым через каждые 5 часов. Вдобавок советуют ежедневно выпивать 200г сока кислого апельсина.
Кожура апельсина входит в состав успокоительных травяных чаев. Возьмите 1 чайную ложку измельченной апельсиновой кожуры, смешайте ее с 1 чайной ложкой травы мелиссы, заварите 1 стаканом кипятка, плотно закройте, настаивайте 10 минут, процедите и добавте1 чайную ложку настойки валерианы. Принимают по 100 – 200г 2-3 раза вдень с медом. Апельсины и апельсиновый сок желательно употреблять не ранее чем через 20-30 минут после еды: иначе может случится несварение желудка.
Противопоказаны соки в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического энтероколита и панкреатита, гастрита (с повышенной секреторной активностью) – эфирные масла раздражают слизистую желудка. Страдающим этими заболеваниями можно включать в рацион сок лишь в период ремиссии и в разбавленном виде.
|
