фасоль обыкновенная
Однолетнее травянистое растение до 60 см высотой семейства бобовых. Используются стручки фасоли, плоды, створки.
В стручках имеются белки, углеводы, жиры, клетчатка, органические кислоты, витамины С, В1, РР, минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, гемицеллюлоза, аминокислоты; бетаин, аргинин, триптофан, тирозин, лейцин, аспарагин, холин. Зерна фасоли содержат белок, углеводы, жиры, витамины С, В1, В2, РР, каротин, пантотеновую кислоту, много калия, фосфора, йод, медь, цинк, аминокислоты, клетчатку, крахмал, флавоноиды, ситостерины.
Фасоль усиливает секрецию желудочного сока и рекомендуется как диетический продукт при гастритах с пониженной секрецией желудочных желез. В традиционной медицине настои и отвары стручков используются при заболеваниях почек, гипертонической болезни, нарушениях солевого обмена, при сахарном диабете, хроническом панкреатите. В сборах стручки фасоли применяются при лечении хронического ревматизма, водянки и т. п. Экстракты из шелухи понижают содержание сахара в крови при алиментарной гипергликемии.
Галеновые препараты плодов (настои, отвары, экстракты) назначают в тех же случаях, что и препараты створок, а также как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности, при заболеваниях поджелудочной железы, как адаптогенное средство по отношению к инфекционным заболеваниям (лунная, или лимская, болезнь).
Благодаря высокому содержанию макро- и микроэлементов, легкоусвояемых белков, близких по составу к животным белкам, витаминов и других полезных веществ фасоль относится к полноценным диетическим продуктам, способствующим выработке инсулина и гормонов, оказывающим разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему.
Как диетический продукт фасоль употребляют в пищу в виде фасолевого супа или чая из стручков при атеросклерозе, нарушениях ритма сердечной деятельности, воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, хронических ревматоидных артритах и подагре, ожирении печени, при гастритах с пониженной кислотностью, полиневрите.
В пищу употребляют зеленые (сахарные сорта) стручки и свежие недозрелые плоды, которые варят, жарят, замораживают, консервируют. Семена идут для приготовления закусок, первых и вторых блюд, приправ, пюре, других кулинарных и кондитерских изделий. В некоторых странах фасоль заменяет мясо при его дефиците. Сырые семена фасоли содержат токсический гликозид фазин, который легко разрушается при тепловой обработке.
Противопоказаний к применению не обнаружено.
Приготовление настоя. 2 – 3 столовые ложки сухих стручков фасоли (без семян) заливают на ночь (в термосе) 0,5 л кипятка (суточная доза). Процеживают. Принимают за полчаса до еды в три приема при легкой форме диабета.
Приготовление отвара. Готовят смесь стручков фасоли (лучше свежих), листьев черники, овсяной соломы и льняного семени (2:2:1:1). Измельчают. 3 столовые ложки смеси заливают 3 стаканами кипятка и дают прокипеть на водяной бане в закрытом сосуде 20 – 30 минут. Процеживают. Принимают по 3 столовые ложки 3 раза в день при диабете (под наблюдением врача).
Отвары из створок фасоли и овса применяют при заболевании почек, печени, отеках, простудных заболеваниях, бессоннице, переутомлении, положительно влияют на работу поджелудочной железы.
Два стакана овса и несколько створок фасоли заваривать 1л кипятка и парить на водяной бане 1,5-2 часа. Процедить и принимать по полстакана 3 раза в сутки охлажденным или теплым с добавлением молока, можно и без него. Эффект удивительный!
|
