КЛЮКВА- СОКРОВИЩЕ БОЛОТ
С клюквой с детства связываются приятные воспоминания о вкусном киселе, освежающем морсе или о праздничном торте, украшенном багряными ягодами. Но клюква - это не только кислая ягода, но и полезное целебное растение. На протяжении столетий клюкву и клюквенный сок использовали в народе для заживления ран, профилактики и лечения цинги, простудных заболеваний, особенно полезной считалась клюква при воспалении мочевых путей. В ряде исследований подтверждено, что клюква способна противостоять бактериям, поражающим мочевые пути. Более того, получены данные о пользе клюквы для профилактики рака, сердечно-сосудистых и других тяжелых болезней.
Ягоды клюквы - ценный пищевой диетический продукт. Клюква улучшает аппетит и усвояемость пищи. Широко используется в натуральном виде, а также для приготовления сиропов, варенья, мармеладов, соков, морса, киселей, желе... Клюкву применяют при консервировании (квашении) капусты, используют как приправу к рыбе и мясу.
Клюква сохраняет питательные, витаминные и лечебные свойства до 2 лет после сбора благодаря содержанию в ягодах бензойной кислоты, обладающей противомикробными свойствами.
Научное название рода, к которому относится клюква, — «оксикоккус». «Оксис» — кислый, «коккус» — зернышко. Клюкву нередко называют «северным лимоном» из-за высокого содержания органических кислот — лимонной, бензойной и других. Кроме того, в клюкве до 4% Сахаров (глюкоза и фруктоза), витамины Р, С, пектины, дубильные, красящие вещества, фитонциды, минеральные вещества: кальций, калий, железо, медь, серебро, марганец, фосфор.
По своему происхождению клюква - близкая родственница таким известным лесным ягодам, как черника, голубика, брусника, костяника. Вся эта группа лесных ягод в последнее время привлекает внимание медиков и фармакологов, обнаруживших в них много витаминов, микроэлементов, органических кислот, а главное — антиоксидантов, препятствующих развитию рака, стенокардии, атеросклероза, артритов. Но именно клюква наиболее богата биологически активными веществами.
В число самых ценных «начинок» кислых лесных ягод, обладающих антиоксидантными свойствами, входят антоцианины и проантоцианидины. Эти вещества придают характерную окраску ягодам, причем в чернике и голубике содержится больше антоцианинов, а в клюкве и в бруснике — проантоцианидинов.
Американские медики внесли клюкву в список самых полезных для здоровья продуктов питания. Они рекомендуют выпивать ежедневно один-два стакана клюквенного сока без сахара. Эта полезная привычка будет способствовать лечению и профилактике мочеполовых инфекций, а также позволит повысить уровень «хорошего» холестерина, а «плохого» — понизить. Клюква препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов. Эксперименты доказали, что маленькая ягода может избавить больных от могущественного микроба «хеликобактер пилори», провоцирующего язвенную болезнь и рак желудка.
Ягоды клюквы помогают при гиповитаминозе С. Поскольку клюква обладает противомикробным и мочегонным действием, ее назначают для лечения и профилактики различных заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря. Клюквенный сок и экстракт из клюквы по-вышают секрецию желудочного сока, сока поджелудочной железы, поэтому клюкву дают при лечении гипацидного гастрита (с пониженной кислотностью), панкреатита (в начальной стадии заболевания). По этой же причине клюква противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и при гастрите с повышенной кислотностью.
Лечебное действие клюквы при инфекции мочевых путей и мочевого пузыря связано прежде всего с антиоксидантными свойствами проантоцианидинов и противомикробным действием бензойной кислоты. Воспаление мочевых путей, как известно, начинается с закрепления и размножения на внутренних стенках мочевого тракта болезнетворных бактерий, вызывающих сильное раздражение, частые и болезненные позывы к мочеиспусканию. Хотя способность клюквы предупреждать инфекцию мочевых путей была известна еще в начале прошлого века, механизм такого действия клюквы оставался неясным до последних лет. Только в 1998 году американский ученый доктор Эми Хацелл с сотрудниками из Ротжерского университета установили, что проантоцианидины клюквы препятствуют осаждению и закреплению бактерий на стенках мочевых путей и тем самым препятствуют образованию очага инфекции. Кроме того, проантоцианидины образуют комплексы с бактериями и в таком виде удаляются из организма с мочой.
Клюквенный сок является отличным профилактическим средством, эффективность которого не снижается, даже если его употреблять ежедневно длительное время. В отличие от антибиотиков у бактерий не вырабатывается резистентность (привыкание) к клюквенному соку, и его профилактическое действие со временем не снижается. Для профилактики инфекций мочевых путей и мочевого пузыря доктор Хацелл предлагает готовить клюквенный морс из 2 ст. ложек клюквы на стакан горячей воды или какого-либо сока с добавлением сахара по вкусу.
В 1994 году исследователи в течение года наблюдали за многочисленной (около 300 человек) группой женщин старшего возраста, часто страдавших ранее воспалением мочевых путей. Половина из них ежедневно выпивала по 1-1,5 стакана клюквенного морса. Рецидивы воспаления мочевых путей в испытуемой группе, употреблявшей клюквенный сок, наблюдались втрое реже, чем у остальных. Доктор Хацелл настоятельно рекомендует употреблять клюквенный сок для профилактики воспалений мочевых путей, вместе с тем он советует прежде сделать анализ мочи, чтобы убедиться, что причиной воспаления действительно являются бактерии, поскольку воспаление может быть вызвано другими причинами и клюквенный сок в этих случаях не поможет.
Другим важным для здоровья свойством клюквенного сока является снижение риска и профилактика с его помощью сердечно-сосудистых болезней. Исследователи из Висконсинского университета (США) под руководством профессора Теда Уилсона недавно установили, что антиоксиданты клюквы тормозят развитие атеросклероза, препятствуя окислению липротеидов низкой плотности («плохого» холестерина) и образованию атеросклеротических бляшек. В сравнительном исследовании участвовали три группы женщин старше 65 лет, получавших ежедневно 1 стакан клюквенного морса, 1 стакан красного вина или 1 стакан воды (контрольная группа). По истечении года уровень общего холестерина и «плохого» холестерина в первых двух группах снизился примерно на 20 %, а в третьей группе повысился на 5 %. Сократилось также число сердечных приступов у женщин первых двух групп, страдавших стенокардией. Таким образом, было показано, что клюквенный сок обладает лечебно-профилактическим действием при сердечно-сосудистых болезнях в такой же мере, как и красное вино, благодаря которому заболеваемость и смертность от сердечно-сосудистых болезней у французов и француженок существенно ниже, чем у жителей других стран.
Противоопухолевое действие клюкву и клюквенного сока. В начале 2000 года ученые из канадского университета Западного Онтарио сообщили о предварительных результатах экспериментальных исследований противоракового действия клюквы и клюквенного сока. Трем группам лабораторных животных (мышей и крыс) с повышенным риском заболевания раком молочной железы в течение 6 месяцев ежедневно давали соки — клюквенный, апельсиновый или яблочный, четвертая (контрольная) группа получала простую воду. В группе животных, получавших клюквенный сок, число заболевших раком молочной железы оказалось вдвое ниже, чем в остальных группах, в которых заболеваемость была примерно одинаковой, а обнаруженные при вскрытии опухоли молочных желез у мышей, которым давали клюквенный сок, оказались значительно меньше по своим размерам. Механизм противоопухолевого действия клюквы и клюквенного сока пока что остается неясным, но, учитывая отсутствие побочного действия, канадские ученые уже сейчас рекомендуют регулярно пить клюквенный сок людям с повышенным риском заболевания раком.
Морс с медом и лимонным соком при сердечно-сосудистых заболеваниях. В 200 г морса добавить 1 ст. ложку меда и сок одного лимона, все смешать. Принимать 2 раза в день по 100 мл.
Напиток с медом. Применять при лихорадочных состояниях. В стакан кипяченой воды добавить 3 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложку меда, тщательно перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.
Клюква в косметике. В косметике клюква может быть использована как отбеливающая и питательная маска, после которой на кожу следует наложить питательный крем, сметану или какую-нибудь другую жирную основу.
Кусок марли с вырезанными на ней отверстиями для глаз и носа смачивают в соке и, слегка отжав, кладут на лицо и шею, через 15минут маску смывают холодной водой. Маску применяют 3-4 раза в неделю.
Мазь из клюквенных ягод. При кожном зуде, гнойных очагах воспаления 50 мл свежего сока смешать с 200 г вазелина, тщательно растереть. Применять наружно как мазь.
|
