кориандр посевной (кишнец)
Однолетнее травянистое растение 20 – 70 см высотой семейства зонтичных. Используются зрелые плоды с приятным ароматом и вкусом.
Корни содержат эфирное масло, фаталиды. В надземных частях имеются эфирное масло (0,03 – 0,05%), фталиды, флавоноиды; в листьях - витамин С, флавоноиды, эфирное масло (0,13%); в цветках - эфирное масло (1,6 – 4,94%); в плодах - углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза, эфирное масло (0,18 – 1,95%).
Применение. Плоды используют при диарее, бронхитах, метеоризме, кожных заболеваниях. Отвар семян дают при рвоте. Плоды кориандра в порошке или в виде настоя принимают как ветрогонное. Настойку и настои иногда назначают как успокаивающее и противосудорожное средство, особенно при истерии. Эфирное масло обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим, антисептическим, ранозаживляющим и успокаивающим деятельность пищеварительных желез действием. Плоды входят в состав многих лекарственных сборов.
Сок травы, измельченную свежую траву в смеси с виноградным соком назначают при гипертонической болезни, сахарном диабете, золотухе. Трава в виде водного настоя используется как противокашлевое, желчегонное и мочегонное средство, при малокровии (для усиления аппетита). В народной медицине сок свежей цветущей части кориандра дают детям внутрь при кори. При гингивитах и дурном запахе изо рта рекомендуется жевать листья 10 минут или же обсахаренные плоды, приготовленные в виде конфет.
Молодые стебли и листья на Кавказе известная столовая зелень «кинза», которую едят в свежем виде как пряное и витаминное растение, сушат впрок (собирают ее во время цветения). Используют в национальных блюдах: салатах, супах, как приправу к мясу.
Плоды применяются наряду с тмином, для ароматизации хлеба («бородинский» хлеб), кондитерских изделий, маринадов, соусов, сыров, мясных и рыбных изделий, приготовления блюд из дичи. Их широко используют в ликероводочной, консервной и пивоваренной промышленности. Эфирное масло используется в парфюмерии.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость.
Приготовление настоя. 1 чайная ложка плодов заливается на ночь (в термосе) 1 стаканом кипятка. Принимают по 1\3 стакана 3 раза в день.
Приготовление кориандрового сахара. 15 – 20 плодов кориандра (или 2 капли эфирного масла) измельчается в кофемолке с 30 г сахарного песка до пудры. Высыпается в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Пьют по 2 чайные ложки на 1 стакан теплой воды 2 раза в день как ветрогонное, болеутоляющее, антисептическое, для улучшения работы желудка, при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения аппетита, при вздутии кишечника.
|
