миндаль обыкновенный
Дерево или кустарник высотой 2 – 8 м семейства розоцветных. Произрастает на сухих каменистых склонах, на осыпях до среднегорного пояса, небольшими группами.
Содержит дубильные вещества, например танин (4,9%). В древесине найдены углеводы (камедь), флавоноиды; в листьях - цианогенные соединения (амигдалин), фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды. Пыльца содержит циклитолы (инозит),стероиды, витамины. В плодах представлены углеводы (глюкоза, галактоза, мальтоза, сахароза), из органических кислот – щавелевая; из цианогенных соединений – амигдалин; витамин В1, катехины, жирное масло (52,6 – 58,7%). Семена содержат сахарозу, амигдалин, витамин В2, жирное масло (50,5 – 58,7%). В древесине имеется камедь.
Ветви горького миндаля используются как репелент, семена перорально показаны при болезненных дерматозах и стоматитах. Официально как легкое слабительное используется жирное масло всех разновидностей (миндаль горький и миндаль сладкий). В толченом виде миндаль применяется при аллопеции и диффузном облысении, в виде эмульсии - в косметике. Миндаль сладкий назначают при гастритах, как седативное и обволакивающее, при сахарном диабете.
Жирное масло используется как растворитель для ряда лекарственных препаратов, жмых - как смягчающее кожу средство и пищевой продукт для диабетиков. Мука употребляется в кондитерском производстве. Настойку из горького миндаля назначают в гомеопатии. Издавна миндаль применяется при кровохарканье, гематомах, укусах бешенной собаки, крапивнице, опухолях матки, затрудненном мочеиспускании, почечных коликах. Его настой (миндальная вода) используется как противосудорожное средство, при нервных и сердечных расстройствах, как болеутоляющее, например в глазных каплях. Местно применяется при фурункулезе.
Так как амигдалин, вернее, выделяющаяся синильная кислота в небольших количествах вызывает кислородное голодание клеток, а в этом состоянии они устойчивы к радиации, употребление небольшого количества горького миндаля или препаратов из него повышает сопротивляемость организма к лучевому поражению.
Жирное масло – основа сложной мази для лечения геморроя. Жмых пригоден для получения миндального масла, обладающего успокаивающим и болеутоляющим свойствами.
Из сладкого миндаля готовят халву. Его орешки едят сырыми и поджаренными. В кулинарии используют смесь сладкого (100г) и горького миндаля (1 – 2 зернышка для улучшения смеси), из которых делают ореховую массу. Без горького миндаля ореховый вкус массы не будет заметен в печеных изделиях.
миндаль бухарский
Дерево или кустарник высотой 1,5-8м семейства розоцветных.
Семена содержат углеводы, токоферол, ценное жирное масло и др. В растении имеются фосфолипиды, в том числе фитин.
Отвар корней используется в косметике, настойка – при головных болях. Жирное масло – хорошее слабительное средство, «миндальная вода» - болеутоляющее и успокаивающее. «Миндальное молоко» назначают при кашле, гематомах, как мочегонное, обволакивающее при желудочно-кишечных заболеваниях.
Миндаль – универсальная ореховая масса, способная соединяться с любым видом теста. Орех миндаля – основное сырье для получения марципанов и орехового печенья, козинаков. Неочищенный миндаль в кондитерском производстве не используется (очистка включает в себя ошпаривание кипятком, снятие кожицы, подсушивание, измельчение).
|
