перец красный, или стручковый (паприка)
Небольшой полукустарник, в культуре – однолетнее растение семейства пасленовых. Заготавливают плоды.
Плоды содержат жгучий алкалоидоподобный амид капсаицин (0,2%), стероидные сапонины, жирное масло (10%), эфирное масло (1,12%), каротиноиды, фитонциды, воск, витамины группы В.
В сладком (зеленом и красном) перце имеются белки, органические кислоты, витамины: каротин, С, Е, В1, В2, РР, Р, фолиевая кислота, минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, алюминий, сера, хлор, кремний. Углеводы составляют до 50% состава сухих веществ, это – сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза) и полисахариды (клетчатка – 1,4%, крахмал, пектиновые вещества).
Применение. Для медицинских целей используют жгучие сорта с красными плодами. Спиртовая настойка назначается по 10 – 20 капель 2 – 3 раза в день перед едой в качестве средства, улучшающего отделение желудочного сока и возбуждающего аппетит, а также при острых желудочно-кишечных расстройствах (как бактерицид), для усиления роста волос, в особенности при их гнездовом выпадении, путем втирания настойки в кожу волосистой части головы; для растирания при ревматизме, как раздражающее кожу и отвлекающее средство.
Растение входит в состав перцового пластыря, который используется для лечения обморожения, при радикулите, миозите, невралгии, люмбоишалгии. Перцовый порошок назначают наружно вместо горчичников. Жгучий вкус перца снимается слабым раствором марганцовокислого калия.
Сладкий перец способствует укреплению кровеносных сосудов, имеет выраженное антисклеротическое действие за счет высокого содержания витаминов Р и С, которые нормализуют проницательность и эластичность стенок сосудов, способствуют выводу холестерина, повышают артериальное давление. Рекомендуется при некоторых инфекционных заболеваниях, сопровождающихся поражением сосудистой стенки (геморрагическая лихорадка, скарлатина и др.).
В диетическом питании рекомендуют при гипо- и авитаминозе, упадке сил, малокровии, для повышения аппетита и стимуляции пищеварения. Сок сладкого перца укрепляет ногти и волосы, улучшает работу слезных протоков и сальных желез.
В пищу употребляют сладкие и горькие сорта перца в свежем, высушенном, соленом и консервированном виде. Его используют как пряность и гарнир, для приготовления салатов, кладут в первые и вторые блюда. Порошок горького перца иногда используют как заменитель соли (индийская красная соль). Используют растение в ликероводочном производстве.
Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни печени, кишечника, почек. Передозировка препаратов или избыточное употребление с пищей вызывает острые желудочно-кишечные расстройства. Наружно может вызывать ожоги, жжение, боль.
кайенский перец Эта жгучая приправа несет в себе горячую силу тропиков. В красном перце содержится алкалоид капсаицин, который можно назвать природным анальгетиком. Это уникальное вещество блокирует передачу болевых сигналов в центральную нервную систему. Если вы при первых признаках головной боли проглотите кайгенский перец и запьете его водой, возможно, другие лекарства уже не понадобятся. В составе блюд эта приправа повышает аппетит, стимулирует пищеварительную функцию, уменьшает проявления вздутия, газов, тошноты. Кроме того, растение способствует разжижению мокроты, облегчая ее прохождение через легкие. Поэтому перец может оказаться эффективным средством при простуде, кашле и бронхите.
|
