ревень
Многолетнее травянистое растение 1,5 – 2 м высотой семейства гречишных. Используют в пищу как овощ, мясистые черешки - ревень огородный (черешковый) – и корни с корневищами (как лекарственное средство) - ревень тангутский (лекарственный, или пальчатый).
Черешки листьев содержат белки, жиры, сахара, пектины, клетчатку, органические кислоты, в том числе щавелевую, витамины В1, В2, В3, В6, С, РР, каротин, минеральные вещества: калий, натрий, кальций, фосфор, железо.
В прошлом ревень использовали внутрь как нежное слабительное, для лечения гиперацидного гастрита, при заболеваниях печени и мочевого пузыря, при туберкулезе, малокровии, склерозе; наружно – при ряде кожных заболеваний.
Употребление черешков стимулирует работу пищеварительных органов. Ревень проявляет себя как легкое слабительное и рекомендуется при хронических запорах и атонии кишечника. Высокое содержание калия способствует регулированию кровообращения и водного баланса организма.
Лекарственным сырьем является не овощной, а тангутский ревень, у которого в медицине используют в основном корни, содержащие основные действующие вещества: танагликозиды (обладающие вяжущим, противопоносным, антисептическим свойствами) и антрагликозиды (оказывающие слабительное действие, усиливающие перистальтику кишечника). В малых дозах водные препараты ревеня проявляют вяжущее свойство, в больших дозировках, а также спиртовые извлечения оказывают слабительный эффект. Слабительное действие наступает через 8 – 10 часов после приема внутрь и обусловлено эмодином, реином и хризофановой кислотой, содержащимися в растении.
В пищу употребляют молодые листовые черешки длиной 30 – 70 см в свежем виде, для приготовления в основном сладких блюд (киселей, компотов, варенья и других кондитерских изделий), а также для зеленых борщей, холодных свекольников (вместо уксуса) и антицинготных салатов. В сушеном виде используют как начинку для пирогов. Так как щавелевая кислота, которой много в особенности в старых листьях, способствует выведению из организма кальция и может возникнуть кальциевая недостаточность, ревенные блюда следует сочетать с молочными.
Противопоказания: беременность, острый аппендицит, холецистит, перитонит, непроходимость или ущемление кишечника, кровотечения из желудочно-кишечного тракта.
Приготовление настоя. 2 столовые ложки измельченных корней заливают (в термосе) 1 стаканом кипятка на 6 – 8 часов. Процеживают. Принимают на ночь по 1\3 стакана при атонических и спастических запорах, для регулирования стула.
ревень смородинный
Многолетник до 100см высотой семейства гречишных. Заготавливают листья.
Корни содержат дубильные вещества, флавоноиды, витамин С, каротин. В надземных частят обнаружены яблочная кислота, кофейная кислота, дубильные вещества, флавоноиды и др. В народной медицине при болезнях селезенки. Корни с корневищами используют как дубильное средство.
Листья употребляют как овощ, для приготовления компотов, киселей, варенья.
|
