простые салаты рецепты
Салат из подорожника с луком
50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатогo лука, 20 г тepтoro хрена, 20 г крапивы, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 3 г 3-процентноro уксуса, соль.
Подготовленные листья подорожника и крапивы закладывают в кипящую воду на 1-2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют, добавляют рубленый репчатый лук, тертый хрен, солят. Посыпают мелко рубленным вареным яйцом, поливают сметаной.
Салат из примулы
20 г примулы, 20 г отварной свеклы, 60 г зеленоro лука, 10 г сметаны, соль.
Перебранные и промытые листья и цветочные стрелки примулы тонко шинкуют, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, укладывают массу на кружочки отварной свеклы, солят, поливают сметаной.
Салат «Радость»
По 20 г каждогo видa зелени : крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени
укропа, зеленогo лука; 2 г чеснока, 8 г растительноro масла, соль.
Обработанные листья крапивы, перебранные и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, солят по вкусу, заправляют растительным маслом.
Салат из редиса с настурцией
70 г редиса, 20 г цветков и листьев настурции, 20 г растительногo масла, 3 г столовой гoрчицы, соль, перец.
Листья и цветы настурции промывают и мелко рубят, добавляют редис, нарезанный кружочками, заправляют растительным маслом с добавлением столовой горчицы.
Салат из ягод, рябины
100 г ягoд рябины, 5 г сахара, 20 г свеклы, 20 г моркови, 20 г сметаны.
Ягоды рябины перебирают, промывают, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, хорошо разминают, добавляют натертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Охлаждают в холодильнике около часа, чтобы сахар растаял. Затем добавляют сметану и подают.
Салат из зелени свербиги
40 г свербиги, 25 г вареною картофеля, 10 г растительногo масла, 1/2 яйца, соль, перец.
Подготовленные стебли вместе с листьями свербиги тонко шинкуют.
На блюдо кладут кружочки отварного картофеля, выкладывают зеленую
массу, сверху поливают растительным маслом, соль и специи добавляют по вкусу.
Салат из сныти «Молодецкий»
70 г листьев сныти, 20 г молодых листьев кислицы, 10 г растительногo масла.
Промытые листья сныти ошпаривают несколько раз кипятком до ослабления своеобразного аромата, затем шинкуют, добавляют нарезанную зелень кислицы, заправляют растительным маслом.
Салат из сныти и щавеля с овощами
45 г листьев сныти, 10 г щавеля, 30 г отварного картофеля, 6 г отварной моркови, 5 г растительногo масла, 10 г соуса острого, соль.
Перебранные и промытые листья сныти и щавеля шинкуют. Отварные картофель и морковь нарезают тонкими ломтиками, соединяют и заправляют растительным маслом с соусом, солят.
Салат из спорыша
50 г молодых листьев спорыша, 50 г зеленогo лука, 1 яйцо, 20 г сметаны, 3 г зелени укропа, соль.
Подготовленную зелень спорыша шинкуют, соединяют с мелко рубленным вареным яйцом, заправляют сметаной, украшают зеленью укропа.
Салат из татарника с сыром
100 г листьев татарника, 50 г тepтoro roландскогo сыра, 20 г майонеза, 3 г З-nроцентногo уксуса, соль.
Промытые листья татарника заливают кипятком, выдерживают в нем 5-1О мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, измельчают на мясорубке. Полученную массу солят, заправляют уксусом, выкладывают на тарелку рядом с тертым сыром, поливают майонезом.
Салат из тмина с капустой
20 г молодых nобегoв и листьев тмина, 75 г квашеной капусты, 10 г растительногo масла.
Подготовленные побеги и листья тмина шинкуют, соединяют с квашеной капустой и заправляют растительным маслом.
Салат из корней тростника
75 г корней тростника, 15 г тepтoro хрена, 15 г щавеля, 10 г смешены, соль.
Промытые корни тростника варят в подсоленной воде (20 г соли на
1 л воды) до готовности, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками, добавляют тертый хрен и мелко нарезанный щавель, солят и заправляют сметаной.
Салат с листьями тысячелистника
75 г квашеной капусты, 40 г зеленоro лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительногo масла, соль, специи.
Молодые листья тысячелистника выдерживают в кипятке 1-2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправляют растительным маслом.
Салат из молодых побегов цикория
100 г молодых nобегoв цикория, 20 г растительногo масла, соль.
Подготовленные молодые побеги цикория тщательно промывают, нарезают соломкой длиной 2-3 см и тушат с растительным маслом 20-25 мин, солят. Охлаждают и посыпают мелко нарезанной зеленью
петрушки.
Салат из цикория
80 г цикория, 10 г репчатою лука, 10 г яблок, 5 г цедры лимона, З0 г кефира, З г сахара, соль.
Подготовленный цикорий нарезают тонкими кольцами, добавляют мелко нарубленный репчатый лук, сахар, цедру лимона (натертую на мелкой терке), яблоки, натертые на крупной терке, солят, заправляют кефиром.
|
