спаржа лекарственная, или обыкновенная
Многолетнее травянистое растение 80 - 150 см высотой семейства лилейных. Заготавливаются корневища с корнями и молодые стебли.
Побеги содержат белки (до 1,7%), сапонины, аспарагин (амид аспарагиновой кислоты), витамины С, В1, В2, РР, каротин. В зрелых ягодах имеются сахара (до 36%), органические кислоты; в семенах – жирное масло (до 16%), ароматические вещества. В корневище и корнях обнаружены аспарагин и аргинин (до 0,04%), стероидные сапонины, каротин, углеводы, кумарин, хеледоновая кислота, йод и другие минеральные вещества, слизь, крахмал, сахара, эфирное масло.
В Европе как лечебное средство употребляется со времен средних веков. В народной медицине настой из молодых побегов и отвары из корней назначают при импотенции, неврозах, атеросклерозе, гипертонической болезни, подагре, нефрите, как диуретическое средство при воспалении мочевого пузыря, болезнях почек, болях в сердце, ревматизме.
Водные настои и отвары из спаржи пьют как средство от угрей, сыпи, золотухи. Уваренный свежеотжатый сок с сахаром (1:2 сироп) назначают при подагре по 2 – 4 чайные ложки 3 – 4 раза в день. Водный отвар из корней и корневищ и зрелых плодов применяется при сахарном диабете, в качестве мочегонного средства.
В эксперименте доказано, что экстракт спаржи и чистый аспарагин вызывают понижение кровяного давления, усиливают работу сердца, расширяют периферические кровеносные сосуды, увеличивают выделение мочи, удаление из организма хлоридов, фосфатов и мочевины (8 – 10 капель 3 раза в день). В гомеопатии препараты спаржи применяют при нейроциркуляторной дистонии.
Молодые побеги 18 – 20 см длиной едят в отваренном виде, они используются для приготовления салатов, их запекают, употребляют как гарнир, а также для диетических первых и вторых блюд, консервируют. У дикорастущих форм молодые побеги невкусные, горькие, несъедобные. Из семян готовят кофе, имеющий запах шоколада.
Аналогично используют и другие виды спаржи: мутовчатая, многолистная, каспийская. Противопоказаний к применению не обнаружено.Приготовление настоя. 3 чайные ложки измельченных корневищ с корнями, а также молодые побеги и траву спаржи заливают стаканом кипятка (в термосе) на 2 часа. Процеживают. Принимают по 1 столовой ложке через 2 часа при водянке, ревматизме, болезнях почек и сердца, как мочегонное средство.
соя щетинистая, или культурная
Однолетнее травянистое растение 25-220см высотой семейства бобовых. Соя – белково-масляничная культура, редкий по питательности продукт.
В сухих семенах имеются белки, полувысыхающее жирное масло, пищевые волокна, фосфатиды, витамины А, В1, В2, Д, Е, С, К, каротин, минеральные вещества: калий, фосфор, магний, кальций, медь, железо, марганец, цинк, кобальт.
Показаны продукты, содержащие сою, при гастритах с повышенной кислотностью, при белковой недостаточности, сахарном диабете, детям, страдающим туберкулезом. Из сои готовят препараты, стимулирующие центральную нервную систему, использующиеся при лечении лучевой болезни. Ферменты семян обладают антигипотоксической, гипохолестеринемической и гипотермической активностью. Белок семян сои по энегитической активности не уступает животному белку.
С включением муки сои готовят продукты с высоким содержанием белка: кулинарные изделия, шоколад, кремы, печенье, масло, творог, хлеб, конфеты, сыр, колбасы и др. Молоко из сои обладает высокими диетическими качествами.
В Англии для желающих похудеть выпускается «кембриджский» хлеб, содержащий ценные белки, все жизненно необходимые незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины, пониженное содержание углеводов.
|
