тмин обыкновенный
Двулетнее, реже однолетнее травянистое растение 30 – 80 см высотой семейства сельдерейных. Используются плоды тмина.
Все растение содержат углеводы, эфирное масло. В корнях, кроме того, найдены кумарины (0,05%), полиацетиленовые соединения; в надземных частях – флавоноиды; в листьях – витамин С; в плодах – эфирное масло (2,6 – 7,7%), жирное масло (14 – 22%), стероиды, кумарины (до 0,48%), флавоноиды (1,24%), дубильные вещества, белки (10 – 12%), смолы, воск, минеральные вещества.
Применение. Плоды тмина возбуждают аппетит, обладают антимикробным и желчегонным действием, повышают двигательную и секреторную функции кишечника, улучшают отделение желчи и желудочного сока, деятельность поджелудочной железы.
Плоды тмина применяют при запорах, воспалительных процессах, вздутие кишечника, при гастритах и заболеваниях желчевыводящих путей. В восточной медицине употребляют при неврозах, нарушении обмена веществ, интоксикациях, опухолях, болезнях глаз. В китайской и индийской медицине назначают при различных болезнях желудочно-кишечного тракта, хроническом холецистите, как лактогонное. В народной медицине применяют при панкреатитах, в качестве седативного, отхаркивающего, диуретического средства, при метеоризме, бронхиальной астме, лихорадке, экземе, как антигельминтное.
Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие. Масло и галеновые препараты действуют спазмолитически на мускулатуру кишечника, матки, мочеточника, мочевого пузыря. Плоды едят при тошноте. Для возбуждения аппетита употребляют порошок из них на кончике черенка чайной ложки за 20 – 30 минут до еды.
Плоды входят в аппетитный, желудочный, ветрогонный, слабительный, седативный сборы.
Из молодых листьев и побегов тмина готовят салаты и приправы к рыбным, мясным блюдам; корни идут для заправки первых блюд. Плоды широко применяют в хлебобулочном и ликероводочном производстве, в кулинарии (для ароматизации хлеба, напитков, сахаров, омлетов, пудингов и др.). при консервировании и засолке огурцов, помидоров, капусты, других овощей.
Тмин кавказский с розовыми цветками употребляется, как и тмин обыкновенный.
Противопоказан при беременности.
Приготовление настоя. 1 столовую ложку измельченных плодов заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в закрытой посуде (в термосе) 2 – 3 часа. Процеживают. Принимают по 2 – 3 столовые ложки (детям – 1 чайная) 5 – 6 раз в день до еды при атонических запорах, метеоризме, судорожных болях в желудке и кишечнике, как средство, возбуждающее аппетит.
Приготовление отвара. 1 чайную ложку измельченных плодов заваривают 1 стаканом кипятка или кипящих сливок, дают 3 – 5 минут прокипеть. Принимают по 1 столовой ложке 4 – 5 раз в день или в течении дня до еды, как средство, усиливающее отделение молока у кормящих матерей, при гастрите, пониженной кислотности, малокровии, при женских кровотечениях, как ветрогонное (в том числе и детям).
|
